导语：欢迎来到言语美食说，鸡肉这样做，教你创意吃法，鲜嫩软烂又入味营养不流失。今天买了一只整鸡，已经让老板处理好，剁成了小块，放两勺淀粉拌匀，再用清水多洗几遍，这样可以洗得更干净一些。

我问老板肌肉到底要不要焯水？老板说其实只要洗干净，不用焯水，做出的肉更鲜嫩，把鸡肉挤出多余水分，捞出控水备用。准备一块姜切成小块，洋葱一个也切成块，一头大蒜，做好陪后备用，锅里油烧热后放入洋葱末、姜末、蒜末、小火煸炒，炒出香味，炒至微微。

发黄成珠，倒入一个盆里，放入一勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、一勺好油、少许白糖、提鲜适量盐、胡椒粉、两勺黄豆酱，然后把鸡块倒进来，翻拌均匀，让鸡肉能很好的入味，腌制20分钟备用。

砂锅里面倒油，把姜、大蒜、洋葱都放进来，翻炒均匀，炒出香味，把鸡整齐的摆放进来，这样这块能受热均有便于成熟。然后把吸入的料汁也倒进来，沿着锅边倒入。少许啤酒与鸡肉持平，啤酒可以去腥增鲜，也可以加快接入的成熟，盖上盖子。

中火烧开之后转小火25分钟，时间到了，我们打开看一下，太香了。撒上葱花点缀即可，鸡肉软烂入味，不用焯水，并且这样做出的鸡肉嫩而不柴，酱香味浓郁，味道非常鲜美，招待客人也很有面子，喜欢就做给家人吃吧。